maanantai 16. tammikuuta 2017

Sitrus–unikonsiemen-keikauskakku | Citrus upside down poppy seed cake

Appelsiinit ovat nyt sesongissa ja tässä kakussa on niitä kahdessa muodossa: mehuna ja pyreenä, joka tehdään kokonaisena soseuteusta hedelmästä. Koska pyreessä on mukana myös hedelmän aromikas kuori, se tuo kakkuun voimakkaan sitruksisen maun. Appelsiinin lisäksi kakussa maistuu tuore inkivääri ja jauhetut unikonsiemenet. Unikonsiemeniä on kakussa yhtä paljon kuin jauhoja, minkä ansiosta kakkupohja on lähes musta. Sen lisäksi, että appelsiinin ja unikonsiemenet sopivat makujensa puolesta hyvin yhteen, niiden yhdistelmiselle oli myös visuaalinen peruste: mielestäni oranssinpunaiset hedelmäviipaleet nimittäin näyttävät tosi kauniilta tummaa kakkua vasten :)


sunnuntai 8. tammikuuta 2017

Papu–fenkolikeitto | Fennel and white bean soup


Minulle tammikuu on keittojen aikaa. Mielestäni ihan parhaita ovat papu- ja linssikeitot, jotka nautitaan hyvän leivän kanssa.  Ne ovat yksinkertaista maukasta ruokaa ja niiden maku vain paranee uudelleenlämitettäessä.

Tämän keiton päämaut ovat fenkoli ja sitruuna. Sitruunaa on keitossa kolmessa muodossa: mehuna, raastettuna sitruunankuorena ja hienonnettu suolasitruunana. Yhdessä ne tuovat keittoon intensiivisen ja raikkaan sitruksisen maun, joka pelaa hyvin yhteen aniksenmakuisen fenkolin ja mietojen papujen kanssa. 

keskiviikko 14. joulukuuta 2016

Linssipyöryköillä täyteyt pitat | Pita with lentil koftas

Nämä Lähi-idän maustein maustetut linssipyörykät ovat tosi hyviä sellaisenaan mutta sitruunaisessa tahinikastikkeessa paistaminen nostaa ne aivan uudelle tasolle. Kirpeä mutta kermainen kastikke on myös aivan omiaan pitaleipien väliin laitettavaksi.

Tähän tahinikastikkeeseen kannattaa käyttää vain sellaista tahinia, jonka mausta tykkää. Olen huomannut, että tahineissa on isoja eroja, vaikka ne om tehty vain yhdestä ainesosasta: seesaminsiemenistä. Kuorimattomista siemenistä tehty tahini on tummaa, hieman kitkerää ja paksua kun taas kuorituista siemenistä tehty tahna on vaaleaa, miedon makuista ja selvästi ohuempaa. Tumma tahna voi olla parempaa leivän päällä mutta tähän kastikkeeseen suosittelen käytettäväksi kuorituista siemenistä tehtyä vaaleaa tahinia.

Yllättäen se, ovatko seesaminsiemenet kuorittuja vai eivät, ei kuitenkaan ole ainoa tahinin makuun vaikuttava tekijä. Jotkut tahinit maistuvat minun suussani jotenkin tunkkaisilta ja elttaantuneilta. SEn sijaan parhaissa tahineissa on vain selkeä seesaminsiemenien paahteinen maku. Oma suosikkitahinimerkkini on Olympos ja olen ostanut sitä Kalasataman Ararat Bazaarista (ei maksettu mainos :) ).

PINT IT HOVER BUTTON START -->